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微波肉制品解冻设备——广州市凯棱工业用微波设备有限公司是专门生产微波解冻设备、微波水产品解冻设备的。

微波速冻技术是通过分子的振动，使产品与周边的分子发生弹性碰撞、摩擦而产生热量，加热的过程是由产品本身产生的，采用此技术进行回温解冻，生产成本低，，产品无***滋生，占地面积少，是其它制冷剂难以相比的。

微波消融技术的主要特征是：

因为微波可以直接穿透材料的内部进行加热，无需传递，一块25公斤的牛肉在2分钟内就可以从-15℃上升到-4℃，这就是从“时”到“分钟”的解冻。

节约***、环境友好、不污染环境

由于天然解冻所需要的大量货架和占用空间，可在包装中进行解冻，减少了对环境的污染，并减少了水解冻过程中的浪费。比如一家肉制品加工厂，居然有8口自备的水井，24小时不间断的从地下抽，才能满足解冻车间的需要。这是一种巨大的水资源浪费。而在解冻过程中，产生的油污也会加重废水的处理，并使油品流失。

确保原料营养，不会变质。

因为微波在解冻之前是冷冻处理，可以防止在处理时***的大量繁殖和材料的融化和流出，从而降低肉类损耗。在微波解冻过程中，915 MHZ的波长大于2450 MHZ，具有较好的穿透性，适用于大型食物原料的处理，因此，这一频率更适用于解冻过程。

目前，国内一些快速发展的食品公司已经开始采用微波解冻和调温装置，而随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，对食品安全的需求越来越受到人们的重视。同时，由于对环境和资源的需求，使得传统的冷冻方法无法满足现代食品生产的需求。为适应我***品生产的需要，经过多年的研究和摸索，开发出了国内的、工作频率915 MHZ、20 kw~200 kw的微波解冻、回温装置。与国外的微波设备相比，具有***小、运行简单、运行费用低、产品质量好、易于控制和使用等特点。微波解冻是目前国内食品解冻技术发展的主要趋势。

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射频消融的弊端射频解冻是将被解冻的产品置于两个并排的电极之间，它们相互发射着无线电波。与微波比较，产品的温度升高比较均匀，但若冰块不均匀，则会产生不同程度的差别，所以，当产品在0℃时，局部过热的***就会增加。用射频消融5公分厚的冰块，大约15-45分钟。射频消融对受热材料的几何尺寸有较高的要求，通常采用较为规则的几何形状（现在使用的是矩形和圆筒形）。由于材料的形状不规则，角质层越薄，越容易被射频波击穿，产生热量的速度越快，温度越高，造成温度越高，这就是射频消融的“尖角聚集效应”。在射频范围内，材料的损失系数随着温度的升高而增大，因此，材料内部的高温区损失系数越大，在加热时就会吸收更多的射频能，从而引起局热的聚，形成这种现象“热偏移”。

由于材料的初始温度和电场的非均匀分布，会使材料的温度不均匀，从而使材料的温度不均匀。02微波冷冻微波具有穿透食物和加热食物的特殊特性，说明微波融化可以缩短食物的解冻时间。微波解冻处理时间短，占用空间小，水分损失小，可以在一定程度上***微生物和化学变质。同时，也不会出现射频不可避免的尖角聚集和热位移等问题。江苏麦克威微波科技有限公司基于德国技术，在此基础上，自主开发了一种的冷冻肉类微波解冻装置。75 kW/100千瓦微波回温解冻系统（隧道式）是一种适用于大型食品加工业及冷藏行业中的冷冻肉制品进行回温、解冻，具有快速、、快速的特点。一般情况下，从-18℃到-3-1℃，4分钟就能完全解冻，肉的损耗小于1%，而且解冻过程均匀，不会损坏肉类的内部结构，保持肉类的原有色泽、口感和品质，而且还能减少肉类的损耗，节省原材料。

例如，解冻冰蛋乳所需要的时间根据不同的冰蛋品而有所不同，比如冰蛋黄的解冻时间要短于冰蛋白，而加入盐或糖冰蛋则会因为其冰点降低而迅速融化。不同的解冻方式，所需的解冻时间也不尽相同。

在解冻期间，由于冷冻鸡蛋的品种和解冻方式，***的侵染和增殖也是不同的。比如，在相同的解冻状态下，蛋黄中的***数量的增长要快于蛋清。同样的冰蛋，用解冻的时间短于解冻的时间，可以减少***的数量。

利用微波技术对冷冻鸡蛋进行解冻，这种解冻方式不会引起蛋清的变性，可以保证蛋类的品质，并且可以缩短解冻时间。但是，由于微波冷冻技术的昂贵，至今尚不能广泛应用。

微波解冻装置是一种专门用来解冻冷冻食物的特殊装置。主要结构及特征：微波解冻装置包括隧道式微波发生器和传送皮带，其传输速率为变频，以满足各种尺寸的肉类解冻需要。

本机采用微波加热，能量消耗低，内、外温度差小，在解冻过程中几乎没有损伤，快速解冻，既保持了原有的风味、色泽和营养，又有很好的杀菌效果。

要用冷冻肉类加工，首先要进行解冻工序，解冻设备的选用非常关键，解冻的速度、温度的变化，都会对解冻后的肉类品质产生一定的影响。微波冷冻：利用交流电磁场，对材料自身进行加热，使冷冻制品解冻。冷冻食品的微波解冻工艺主要有两种：一是回火，二是融化。调节温度一般是在冷冻食物的解冻过程中进行，温度范围为-4~-2摄氏度。

大功率微波解冻设备的主要特性：1.采用微波炉制冷器进行高质量解冻在解冻时，将冷冻制品的中心和表层的温差控制在低限度，采用科学、合理的空气分布设备，保证食品从中间至表层不会结冰，从而保证食品的新鲜。

2.大型微波解冻装置清洁卫生采用的食品级不锈钢材质，合理的结构，保证卫生，达到食品安全和卫生的需要。3.采用特种不锈钢制造的大型微波炉冷冻机本公司可按客户要求订制或按客户要求制作或按客户要求制作。

极大地减少了装卸工人的工作压力，使他们的工作效率得到了提高。4.定制大型微波炉冷冻机的生产和外形可按客户的需求和现场的具体条件进行设计和生产。5.大规模的微波冷冻设备快速解冻，时间短。