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旁热辐射装置它是由外部加热给辐射体产生红外辐射，辐射体的能量可以借助于电、煤气、蒸汽、燃气等。辐射管加热慢、体积大、生产工艺成熟、使用方便，可以借助各种能量，制成各种形状，而且使用寿命长，所以仍然被广泛使用。旁热辐射有灯管、管、板等类型。板式远红外线辐射器是将电阻丝固定在碳化硅板或石英砂板的沟槽中间，在碳化硅板或石英砂板的外貌上涂覆一层远红外涂层，当电阻线加热到一定温度时，就能发出远红外辐射。其导热性能好、节能、温度分布均匀，应用范围广。

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热是通过对流、传导、辐射等方式进行的，通过内渗、外渗，但在真空条件下，通过空气对流传热很难实现这一过程，通常是通过热传导和辐射向材料提供热能，而被加热的材料将表现为表面温度高，内部温度低，内外温差大，很难控制。微波炉是一种辐射加热，是微波直接作用于物体，使物体内部和外部同时受热，无需通过对流、导热等方式来传递热量，这样加热速度快，热，处理时间短，物料内外温度分布均匀，从而达到节能，干燥，干燥质量好。

干性及膨性，产品复水性好因物料中水分受热而迅速蒸发，使物料内部形成细小的微孔结构，从而获得良好的复水性。特别适用于玉米、果蔬脆片、猪皮膨化、无油干制方便面、咖啡、奶茶等饮料的易溶解糖浆的干燥。新疆某糖厂多条方糖微波烘烤生产线已建成，微波总功率160 kW，年产日糖60~70 t，年利税500万元。

需要在封闭环境中进行处理的物料干燥某些水产品，如烤鱼片、紫菜、虾皮等，需要在封闭环境中清洗清洗，不能与杂质混食，均可用微波烘干。若浙江某水产公司使用微波烘烤的马面鲀，干鱼片的干燥效率比远红外烘烤的5%。上海一家食品厂利用出口对虾剩下的虾头，利用微波快速烘干制成香辣粉，可作为虾酱调料替代品。以广东某水产综合加工企业为例，在生产过程中采用了一条虾皮食品微波干燥生产线，将鲜虾清洗后直接进行微波快速干燥灭菌，产品鲜味浓、无杂质、灭菌效果好。本品从散装改为25 g小袋包装，产品附加值提高4倍多。再如水洗后羽绒用微波炉烘干，其色泽、手感、蓬松度都明显优于蒸汽烘干法，完好率较高，江西某厂采用微波烘干羽绒，使断绒、飞丝损失降低3%，蓬松率比蒸汽干燥法提高14%-20%。

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单干制在接近干燥终了时，要地除去水分，需要花费较长的时间，而采用微波则可大大缩短干燥时间。采用微波将干燥前的物料加热至蒸发温度，再用普通热风干燥，除去表面水分后，干燥时间可缩短；微波炉虽然具有加热速度快、烘干时间短、选择性好、能量利用率高、易于控制等优点，但单纯采用微波炉烘干食品易产生过热现象，也易造成食品边缘焦化、壳体硬化；以上现象的产生是由于温度过高和干燥过快造成的。利用真空可以降低水的蒸发温度，使物料在低温快速蒸发，同时又能避免氧化，从而提高干燥质量。由于、食品、化工等行业对低温快速干燥的需求日益增长，微波技术与真空技术相结合，将成为一种具有广阔应用前景的新技术。微波炉干燥虽然有很多优点，但也常常出现局部过热、表面硬化、色泽不均、加热不均等现象；再者，能量效率不高也是不利的。

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定方法考察了***的颜色、密度、复水性、胡萝卜素、***含量等。实验结果表明，微波真空干燥比真空冷冻干燥具有更好的效果。在美国加利福尼亚大学的研究中，微波真空干燥设备采用了12.2 m长的不锈钢圆筒作为谐振腔，其中心为传送带，沿长度方向分为三个干燥区，个干燥区微波功率大，真空度1.33~3.99 kPa，第二个干燥区微波功率减小。指出了变功率微波真空干燥是今后的研究方向。

粮食安全历来是事关国计民生的大事。伴随着我国2020年粮食生产实现了连续第十七年的丰收，也使人们对新一年的粮食稳定增收更加有信心，夏粮作为一年中的道关卡，可以说具有定海神针般的重要作用和意义。伴随着近期各地机械化收割的轰鸣声，进入了夏粮扫尾期，夏粮重获丰收的好消息，不仅将切实保障我国粮食安全，而且也将为全年经济发展托底。 同时，受去年以来冬小麦播种后总体气候较好，以及我国积极推行有利于夏粮生产的一系列扶持政策，各地加强了小麦田间地头管理等因素的影响，目前我国冬小麦总体气候良好，且各地区都积极推行有利于夏粮生产的扶持政策。

自然，在冬小麦完成田间地头收割的同时，作为保证粮食减损增收、保证品质的重要一环，产后服务也显得非常关键。特别是受近期多地连续阴雨影响，需要清理、晾晒的小麦不仅在自然环境中难以实现干燥，而且可能导致发芽变质等问题加速出现。 为此，近几年来，为了保障粮食生产安全，各地相继建立了粮食产后服务系统，利用粮食加工设备，为当地粮食生产带来的现代化解决方案。据悉，目前我国已有五千三百多个粮食产后服务中心，如谷物除杂机通过电控盘与振动筛配合，成为小麦、稻谷等粮食作物除杂的好帮手；类型多样的多功能滚筒烘干设备、微波干燥设备、振动筛等设备成为小麦、稻谷等粮食作物烘干、除杂的好帮手。 除此之外，笔者还注意到，夏粮收获后只不过是在清理除杂、干燥等主要处理后，再由储备库收储或进入下一级精深加工生产车间，而这两者对小麦质量都有要求，如储备库收储粮食的主要处理方法是将小麦的含水量、霉变、霉变等多个指标严格把关。